Alle populære myter om kaffe, te og kakao

Ifølge den mest almindelige legende blev de toniske egenskaber ved kaffe opdaget af en etiopisk hyrde, der bemærkede, at geder, der havde spist tætte blade og mørkerøde frugter af et kaffetræ i løbet af dagen, holdt op med at sove om natten. Han fortalte om denne mærkelige sag til abbeden i klosteret, han besluttede at prøve på sig selv handlingen med usædvanlige korn og blev ramt af drikken kraft! For at bevare munken, der faldt i søvn under nattebønne, beordrede han dem til at drikke et afkok, der lindrer træthed. Det skete i det 9. århundrede, men kaffe blev anerkendt over hele verden meget senere. Peter I bragte kaffebønner til Rusland sammen med kartofler, tobak og andre europæiske nyheder.Han ifølge historikere behandlede tvang dem, der var tæt på ham, med en "bitter opsving". Koffeins historie er mere gennemsigtig: Den blev opdaget og fik det sædvanlige navn af den tyske kemiker Ferdinand Runge i 1819, og i 1828 formåede det franske Pelletier og Cavant at få stoffet i sin rene form. Fire år senere fandt tyskerne Veler, Pfaff og Liebig den kemiske formel. Tyske Emil Fischer var i stand til at gengive koffein i laboratoriet, der i øvrigt skylder dette arbejde til sin Nobelprisen i kemi i 1902.

Flok af modsigelser

Men det er her klarheden slutter, og den ægte mørke skov begynder. Faktum er, at der hidtil ikke er nogen endelig og veletableret idé om hverken koffeinens virkningsmekanisme eller dens virkning på kroppen! Dataene om doser og virkninger, som medicinske universitetsstuderende studerede for tyve år siden, da de almindeligt accepterede egenskaber ved koffein er nu helt forældede.

Antallet af undersøgelser af kaffe generelt og koffein især vokser: hvis der i 1970 blev udgivet mindre end hundrede artikler om dette emne, så i 2013 - 800, og i 2014 forventes mere end tusind. Dette skyldes ikke kun, at der er specielle forhåbninger til koffein, men også af, at kaffe er et ekstremt populært fødevareprodukt. Ikke overraskende er dets producenter og sælgere yderst interesseret i et positivt image. Kaffefirmaer sponsoreret en enorm mængde forskning, der hovedsageligt er offentliggjort i ikke-citerede magasiner, nogle gange er der ikke engang en praksis med at gennemgå materialer fra flere uafhængige eksperter. Grundlæggende er små grupper (30-100 mennesker) involveret i sådanne værker, information indsamles ved hjælp af spørgeskemaer, og der er mange spørgsmål vedrørende design af studier. Men de vinder massen. Det er tilstrækkeligt at sige, at resultaterne af den første virkelig uafhængige og store undersøgelse af kaffens indflydelse på menneskers sundhed først blev offentliggjort i maj 2012. Om al information om den negative indvirkning af kaffe på sundheden, vil der findes et dusin tilbagekaldelser. Læsere vil ikke gå i dybden i nuancerne, forstå kilderne til finansiering og metodologiske fejl fra forskere, så det er meget, meget vanskeligt at finde virkelig pålidelige oplysninger i denne strøm. Men du kan.

Baseret på kaffe er der et stort antal forskellige drikkevarer. Koffeinindhold: ristet kaffebønne, 5-7 mg; en kop espresso fra 50 til 300 mg; 150 mg koffeinfri kaffe, 2-5 mg; en kop te, 20-80 mg; 100 g mørk chokolade (45%), 60 mg; 0, 25 L Red Bull, 80 mg; 150 ml kakao, 1-8 mg.

Drik kaffe på helbredet

Lad os starte med det vigtigste - handlingsmekanismen. Koffein ligner i sig selv neurotransmitteren adenosin - i begge tilfælde er basisen for forbindelsen purinbase-adenin, en af ​​komponenterne i DNA. Dette betyder, at koffein kan binde sig til de samme receptorer som adenosin og med succes konkurrere med det. Til dato er fire undertyper af adenosinreceptorer kendt: A1, A2A, A2B og A3, men de fleste effekter realiseres gennem A1. Adenosin har en hæmmende effekt på centralnervesystemet, det fungerer som en slags beskytter mod skader eller belastninger, og forhindrer hjernen i at blive overophedet.

Anbefalet

Den britiske F-35 fløj for første gang sammen med den "usynlige" B-2
2019
“Ok Google, hvad er det?”: Genkendelse af mobilobjekter
2019
Hvem opfandt lynlåsen, og hvornår?
2019